Con la lista de favoritos puedes crear tu mejor guía de viaje
asturias.com
Receta «Arroz con leche»

Receta «Arroz con leche»

Nuestro postre más famoso

Receta «Arroz con leche»

    Nuestro postre más famoso

    Es uno de los postres más conocidos de la gastronomía asturiana y te vamos a explicar cómo hacerlo para que te quede delicioso.
    Nada de merengues para acompañar, hojas de menta, frambuesas… y demás, que hay cada receta en la red y en algunos libros de reputados cocineros que espanta.
    Será 100% tradicional.


    Arroz con leche asturiano

    La receta asturiana se diferencia de otras recetas de arroz con leche por la cremosidad y el requemado de azúcar y canela. La cremosidad se consigue añadiendo más leche y alargando la cocción hasta que el arroz casi se deshace del todo. Pasamos a contaros en pocos pasos cómo podéis hacer en casa este riquísimo postre tan tradicional en nuestra tierra.

    Ingredientes del arroz con leche asturiano

    200 gr de arroz redondo, tipo bomba
    200 ml de agua
    2,5 l de leche entera, si encontráis de leche de vaca cruda mejor
    1 Limón grande
    1 Rama de canela grande
    150 g de azúcar blanquilla
    1 Pizca de sal generosa
    Mezlcla de 100 gr. de azúcar y 10 gr. de canela en polvo, para el requemado final de la presentación
    Opcional: Un chorrito de anís, no más de 1 cucharada

    Elaboración del arroz con leche asturiano

    Preparamos el limón, lo lavamos y pelamos de manera fina, sin dejar mucho blanco que luego amarga el arroz.

    Calentamos los dos litros de leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y quitamos del fuego, añadimos la piel del limón y por último la rama de canela. Dejamos en reposo durante unos 5 minutos.

    3· En otra cazuela juntamos el arroz con el agua, la pizca de sal y lo llevamos a ebullición. En cuanto el arroz haya chupado todo el agua retiramos. Hemos añadido poco agua y el arroz aún estará un poco duro, con este proceso conseguimos ahorrar casi media hora. Pasamos todo a la cazuela de la leche y hervimos a muy poca temperatura el arroz, removiendo cada 10 minutos para que no se vaya pegando a la cazuela y que se mezclen bien los sabores.

    4· Al proceso le queda una hora más o menos. Añadimos el medio litro de leche que tenemos reservado. Seguimos con la temperatura baja otra hora más, siempre removiendo para conseguir ese punto deseado de cremosidad.

    5· Cuando consigamos que el arroz esté cremoso, teniendo en cuenta que cuando se enfríe engordará un poco, añadimos el azúcar. El azúcar siempre lo añadimos al final para que no se pegue, además también engordará la crema un poco.

    6· Listo. Dejamos que repose 15 minutos, en cada recipiente en el que hemos servido una ración.

    7· Cuando vayamos a servir el arroz con leche quemaremos la superficie.
    Echamos una cucharada de azúcar mezclado con canela en polvo en la parte superior y quemamos con un soplete de cocina.

    Texto: © Ramón Molleda para asturias.com


    Tus comentarios

    Interesante cerca de aquí
    ver vídeo de Arroz Santolaya
    Arroz Santolaya

    Arroz Santolaya

    a 0,11 km La empresa Santolaya, que desarrolla su actividad desde el 2003, centrada en la elaboración de productos lácteos artesanos, fundamentalmente arroz con leche y yogur, elaborados a partir d...
    ver vídeo de Apartamentos Paseo de la Alameda
    Apartamentos Paseo de la Alameda

    Apartamentos Paseo de la Alameda

    a 6,67 km Nuestros apartamentos están ubicados en una casa tradicional asturiana con su corredor en la fachada principal, construida con materiales nobles: la piedra y la madera consiguen un ambien...
    ver vídeo de Geoface
    Geoface

    Geoface

    a 6,72 km Geoface.es pone a disposición de sus clientes un nutrido grupo de guías experimentados en viajes por Asturias, viajes de ecoturismo y turismo científico. Nuestro personal, con reputado re...
    Prerrománico y románico de Villaviciosa

    Prerrománico y románico de Villaviciosa

    a 6,43 km El concejo de Villaviciosa atesora el mayor número de monumentos del arte prerrománico y románico de Asturias, siendo su perla más famosa el Conventín de Valdediós.Este municipio no p...
    ver vídeo de Mejores pueblos Asturias
    Mejores pueblos Asturias

    Mejores pueblos Asturias

    a 7,09 km Este es un pequeño recorrido por algunas de las localidades asturianas más singulares, con un entorno especial, unas tradiciones populares muy arraigadas... iremos sumando más, ya que hay...
    Sidra: la bebida de Asturias

    Sidra: la bebida de Asturias

    a 7,65 km De todas formas se puede tomar sidra en cualquier sitio, y suele abundar en verbenas y romerías, jiras campestres y eventos de todo tipo que se celebran al aire libre.Es sabido que to...

    Usamos Cookies para analizar el tráfico y personalizar contenidos y anuncios.
    Estoy de acuerdo
    Privacy Policy