El Afuega’l Pitu es un queso graso que puede ser fresco o madurado, elaborado con leche entera de vaca de las razas Frisona o Asturiana de los Valles y sus cruces, de pasta blanda obtenida por coagulación láctica, de color blanco o bien anaranjado rojizo si se le añade pimentón. Este queso aparece recogido en la documentación escrita al menos desde el siglo XVIII como moneda de pago de impuestos. Desde 2008 cuenta con la Denominación de Origen Protegida de la Unión Europea.
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