Receta Rollo de bonito en salsa
Plato para 4 personas
Ingredientes:
· 650 gr de miga de bonito fresco
· 50 gr de jamón serrano
· 3 Huevos
· 50 gr. de harina
· 2 Cucharadas de pan rallado
· 1 Cebolleta
· 1 Diente de ajo
· Aceite de oliva virgen extra
· Sal
· Perejil
Para la salsa:
· 2 Cebollas
· 2 Tomates
· 1 Diente de ajo
· 100 ml de vino blanco
¿Cómo se hace el rollo de bonito?
1 · Hacemos la salsa. Pelamos y picamos el diente de ajo y lo ponemos a dorar con un chorrito de aceite. Picamos las cebollas y dejamos pochar. Echamos el vino, le damos un hervor y añadimos los tomates rallados. Sofreimos todo bien y cocinamos durante 10 minutos más. Trituramos y reservamos la salsa.
2 · Como ya lo tenemos desmigado lo ponemos en un bol, revisando que no haya ninguna espina.
3 · Picamos el diente de ajo en láminas finas y lo añadimos. Picamos el jamón y lo agregamos. Picamos la cebolleta e incorporamos.
Agregamos también un poco de perejil picado y un huevo crudo. Mezclamos y sazonamos. Incorporamos el pan rallado. Mojamos las manos.
4 · Separamos la masa en dos partes y las colocamos sobre dos trozos de papel film.
5 · Envolvemos como si fuera un caramelo y dales forma de chorizo.
6 · Dejamos reposar 10 minutos y después retiramos el papel.
7 · Los pasamos por harina y huevo batido y los freimos en una sartén con aceite caliente.
8 · Cortamos en rodajas e incorporamos a la salsa, dejamos cocer todo junto 10 minutos.
Texto: © Ramón Molleda para asturias.com
