Cómo cocinar almejas a la marinera
Ingredientes 4 personas:
1 Kg de almejas
1 Cebolleta
2 Dientes de ajo
1 Cucharada de harina
1 Vaso de vino blanco
Laurel
Aceite de oliva virgen
Perejil picado
Antes de empezar con la receta en sí, pondremos las almejas en un recipiente con agua fría y un puñadito de sal. Mejor de un día para otro, cambiando el agua cada dos o tres horas más o menos, con lo que nos aseguramos que no tendrán ningún resto de arena.
1 · En una sartén echamos un chorro de aceite, echamos la cebolla picada y el laurel, salpimentamos y dejamos durante unos 6 minutos, después incorporaremos los ajos y lo dejaremos otros cinco minutos más, procurando que el ajo no se queme, porque amarga mucho.
2 · Cuando empiece a tomar color, añadimos la harina, rehogamos bien y vertemos el vino blanco. Mezclamos todo bien.
3 · Echamos las almejas y mantenemos en el fuego hasta que abran.
4 · Espolvoreamos el perejil y servimos.
Consejo:
Las almejas que no abren después de cocinadas lo mejor es tirarlas, seguro que nos ahorramos problemas.
Texto: © Ramón Molleda para asturias.com