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Receta «Pote asturiano»

Receta «Pote asturiano»

El plato estrella de nuestra gastronomía

Actualizado el 1 septiembre 2022
Receta «Pote asturiano»

    El plato estrella de nuestra gastronomía

    Os presentamos aquí la receta tradicional…


    Os presentamos aquí la receta tradicional de un plato estrella de la gastronomía asturiana. El pote de berzas, o pote asturiano, es sin duda un plato contundente, de los que te cargan de energía y cocinado sobre todo en otoño e invierno, en tiempos de matanza ya que lleva diferentes productos del cerdo, especialmente compango.

    Es junto a la fabada uno de los platos de cuchara más populares de Asturias.
    ¡Qué aproveche!

    Receta pote asturiano

    2 manojos de berzas
    2 chorizos
    2 morcillas
    1 trozo de lacón
    300 g de tocino ibérico
    300 g de costilla de cerdo fresca
    4 patatas
    Pimentón
    Aceite de oliva
    3 dientes de ajo

    1· Quitamos todos los tallos a las berzas y las picamos muy menudas. Después, las ponemos a cocer en agua hirviendo 10 minutos y escurrimos.

    2· Ponemos en una olla con agua fría todo el embutido, y cuando rompa a hervir, añadimos las berzas y las patatas peladas y en trozos. Cocemos durante una hora y media.

    3· Hacemos un sofrito con aceite de oliva, ajo picado y añadimos una cucharada de pimentón. Incorporamos este sofrito a la olla y dejamos que hierva 10 minutos más.

    4· Comprobamos el punto de sal y dejamos reposar.

    Texto: © Ramón Molleda para asturias.com


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