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Receta pote asturiano

Receta pote asturiano

El plato estrella de nuestra gastronomía

Actualizado el 31 enero 2024
Receta «Pote asturiano»

    Os presentamos aquí la receta tradicional de un plato estrella de la gastronomía asturiana. El pote de berzas, o pote asturiano, es sin duda un plato contundente, de los que te cargan de energía y cocinado sobre todo en otoño e invierno, en tiempos de matanza ya que lleva diferentes productos del cerdo, especialmente compango.

    Es junto a la fabada uno de los platos de cuchara más populares de Asturias. ¡Qué aproveche!


    Ingredientes pote asturiano

    • 2 manojos de berzas
    • 2 chorizos
    • 2 morcillas
    • 1 trozo de lacón
    • 300 g de tocino ibérico
    • 300 g de costilla de cerdo fresca
    • 4 patatas
    • Pimentón
    • Aceite de oliva
    • 3 dientes de ajo

    Receta pote asturiano

    • 1 Quitamos todos los tallos a las berzas y las picamos muy menudas. Después, las ponemos a cocer en agua hirviendo 10 minutos y escurrimos.
    • 2 Ponemos en una olla con agua fría todo el embutido, y cuando rompa a hervir, añadimos las berzas y las patatas peladas y en trozos. Cocemos durante una hora y media.
    • 3 Hacemos un sofrito con aceite de oliva, ajo picado y añadimos una cucharada de pimentón. Incorporamos este sofrito a la olla y dejamos que hierva 10 minutos más.
    • 4 Comprobamos el punto de sal y dejamos reposar.

    Libros de recetas asturianas

    Si quieres conocer de primera mano recetas asturianas, sencillas pero muy ricas, te recomendamos comprar el libro «25 años de Guisanderas de Asturias» y el libro «El Arte de cocinar», escrito por la famosa cocinera María Luisa García y reeditado actualmente.


    Texto: © Ramón Molleda para asturias.com Copyright Ramn Molleda




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