Os presentamos aquí la receta tradicional de un plato estrella de la gastronomía asturiana. El pote de berzas, o pote asturiano, es sin duda un plato contundente, de los que te cargan de energía y cocinado sobre todo en otoño e invierno, en tiempos de matanza ya que lleva diferentes productos del cerdo, especialmente compango.
Es junto a la fabada uno de los platos de cuchara más populares de Asturias.
¡Qué aproveche!
Receta pote asturiano
2 manojos de berzas
2 chorizos
2 morcillas
1 trozo de lacón
300 g de tocino ibérico
300 g de costilla de cerdo fresca
4 patatas
Pimentón
Aceite de oliva
3 dientes de ajo
1· Quitamos todos los tallos a las berzas y las picamos muy menudas. Después, las ponemos a cocer en agua hirviendo 10 minutos y escurrimos.
2· Ponemos en una olla con agua fría todo el embutido, y cuando rompa a hervir, añadimos las berzas y las patatas peladas y en trozos. Cocemos durante una hora y media.
3· Hacemos un sofrito con aceite de oliva, ajo picado y añadimos una cucharada de pimentón. Incorporamos este sofrito a la olla y dejamos que hierva 10 minutos más.
4· Comprobamos el punto de sal y dejamos reposar.
