- 4 pocillos de arroz
- ½ kg de pollo
- ½ pimiento
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de azafrán
- Aceite
- Sal
1· Dorar el pollo, previamente adobado con ajo y sal, en una cazuela con aceite hirviendo; después, agregar cebolla finamente picada, perejil y ajo y rehogar unos minutos; más tarde, añadir agua o caldo de ave y dejar que continúe la cocción hasta alcanzar su punto.
2· Echar el arroz a la cazuela, rehogar un poco con el pollo y su caldo e incorporar más caldo hasta la proporción precisa (doble cantidad de caldo que de arroz) y unas tiras de pimiento rojo asado. Si se desea, colorear con azafrán.
3· Hervir todo a fuego fuerte durante 10 min y, después, durante otros 10 min a fuego moderado. Apartar del fuego y dejar reposar durante 5 min.
Servir en la misma cazuela.
NOTA. El pitu de aldea tiene una carne más oscura y más dura que el de cultivo o de granja. Su tiempo de cocción, por tanto, es mayor que el que precisa el de granja.
