asturias.com
Receta tortos de maíz asturianos

Receta tortos de maíz asturianos

Tradición hecha pan

Actualizado el 31 enero 2024
© asturias.com
Receta tortos de maíz asturianos

    Son un manjar muy fácil de elaborar -una buena harina de maíz puede marcar la diferencia-, es habitual acompañarlos con huevos fritos y una buena ración de picadillo de chorizo; también hay quien los prefiere con otro tipo de acompañamiento: queso Cabrales, pimientos asados, morcilla… o incluso, mojarlos en leche.

    El uso conjunto del maíz y de la leche también se remonta tiempo atrás, en tiempos de escasez y hambruna, las abuelas regaban de leche las populares fariñas que comían a cuchara y en un plato hondo, ligeramente azucaradas.




    Latitud: 43.5449905 Longitud: -5.6628904
    Abrir localización en Google Mapsicono goole maps

    Ingredientes tortos de maíz

    • 500 g de harina de maíz fina
    • 100 g de harina de trigo
    • Aceite
    • Chorizo o picadillo de chorizo
    • Agua
    • Sal

    Receta tortos de maíz

    • 1 Se mezcla la harina de maíz con la de trigo y se añade poco a poco agua templada, en la que se habrá disuelto media cucharada sopera de sal, para hacer una pasta no excesivamente dura y que no se pegue a las manos. Reposa esta masa durante 10/15 minutos *.
    • 2 Pasado este tiempo, con porciones de masa aplastadas sobre un paño ligeramente húmedo, se moldean los tortos en forma circular y de poco grosor.
    • 3 Seguidamente, se fríen los tortos en abundante aceite muy caliente y se colocan en una fuente.

    * Podemos dejar la masa reposar unas horas en la nevera si no hay prisa.

    ¿Sabías que…?

    Una de las exigencias de la vida de los ganaderos es la atención al ganado en las primeras horas de la mañana: limpiar la cuadra y las vacas, ordeñarlas, poner las cosas en orden.

    Para no ir en ayunas a realizar estas labores, se acostumbraba a tomar un tentempié para «matar el gusanillo». Este estímulo consistía en en una taza de café negro con unes pingarates (chorrito) de anís o de brandy, bien cargado de azúcar y bien caliente, por supuesto.

    Terminada la faena y ay en casa, se disfrutaba del almuerzo: huevos fritos con mediu chorizu, patatines frites y media botella sidra.

    Receta tortos de maíz asturianos

    El almuerzo para los asturianos, es el desayuno.

    Libros de recetas asturianas

    Si quieres conocer de primera mano recetas asturianas, sencillas pero muy ricas, te recomendamos comprar el libro «25 años de Guisanderas de Asturias» y el libro «El Arte de cocinar», escrito por la famosa cocinera María Luisa García y reeditado actualmente.

    © · Texto extraído del libro "Recetas para amar Asturias" de José Antonio Fidalgo, editado por Delallama Editorial.