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Receta verdinas con langostinos

Receta verdinas con langostinos

Receta 100% asturiana

Actualizado el 23 septiembre 2022
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Receta 100% asturiana

Las verdinas son alubias muy finas, mantecosas si se consigue una cocción en su punto. En Asturias se producen en la zona del Valle de Ardisana en Llanes.
Suaves al paladar, combinan muy bien con marisco y con caza -conejo, jabalí…-.


Os presentamos aquí una receta con langostinos, pero estaría también muy rica con almejas, cigalas o bogavante, por citar algunas combinaciones posibles.
A la hora de maridar con bebida os aconsejamos degustarlas con una sidra natural espumosa, y así tenéis una comida 100% asturiana.
¡Qué aproveche!

Receta verdinas con langostinos para 5 personas:

El tiempo de cocción es relativo, pues la verdad es que nunca una legumbre es igual que otra ni el agua de cocción tiene la misma dureza, dependerá de nuestra zona.
Como recomendación general: dejamos a remojo las alubias 12 horas mínimo y una cocción de unas dos horas y tres cuartos.

Podéis ver nuestro vídeo con todos los pasos y consejos.

Ingredientes:

· 500 gramos alubias verdinas.
· 500 gramos langostinos (frescos o congelados).
· Verduras: 1 zanahoria, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 cebolla.
· Fumé con las cabezas y cáscaras de los langostinos, y chorrito de aceite de oliva virgen.
· 1 hoja laurel.
· Pimentón dulce.
· 1 cucharada harina.
· 1 cucharadita de sal.
· Aceite de oliva virgen.
· Vaso sidra natural espumosa.

Texto: © Ramón Molleda para asturias.com



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