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Ruta quesera por Benia de Onís

Ruta quesera por Benia de Onís

Ecoturismo gastronómico en Onís

Ecoturismo gastronómico en Onís

Onís es un «conceyu» campesino que vertebró su historia, cultura y economía en torno a la figura del pastor. Pastores y pastoras estructuraron geográfica y socialmente el territorio, y hoy son imprescindibles para mantener un ecosistema y paisaje integrado en el Parque Nacional de los Picos de Europa y sus estribaciones.

Una buena manera de descubrir este legado es a través de la gastronomía. Quesos y carnes autóctonas de excelente calidad que conoceremos de primera mano visitando queserías, cuevas, ganaderías, granjas, tiendas, sidrerías y restaurantes.

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Sumérgete en el mundo quesero de Onís a través de un sencillo recorrido circular de 3 kilómetros donde descubrirás queserías, granjas, cuevas de maduración y llagares vinculados a sus tradiciones más arraigadas. Como colofón pasea por la plaza de Benia, donde podrás adquirir el espectacular queso Gamonéu con Denominación de Origen Protegida. La capital del municipio celebra todos los años, cada tercer domingo de octubre, el famoso certamen del queso Gamonéu.

Casa-Llagar

Las aguas del ríu Güeña, a su paso por Benia, ponían en marcha este tradicional molino del siglo XVIII que ahora podemos visitar. En él se molía el maíz, junto con otros cereales destinados tanto a la alimentación humana como a la del ganado durante el invierno. Las dependencias de este molín albergan en la actualidad la recreación de una casa tradicional, así como un llagar de sidra, junto con otros aperos e ingenios destinados a la producción de la bebida asturiana por antonomasia.

Quesería Vega de Ario

La Quesería Vega de Ario fue pionera en la elaboración de Gamonéu del Valle hace ya más de tres décadas. Toño Sanchez, tras una larga trayectoria como pastor y elaborador de Gamonéu del Puertu, decide fundar esta quesería apoyado en las enseñanzas de su padre Cirilo; insigne pastor de la Vega d’Ariu y primer guía de montaña de los Picos de Europa. Una instalación totalmente renovada donde podrás conocer los secretos de la elaboración del Gamonéu del Valle, además de disfrutar de una inolvidable cata-degustación.

Cueva Quiliama

La naturaleza cárstica del macizo en el que se ubica Onís hizo posible los asentamientos humanos desde el paleolítico, en grutas corno esta de Quiliama que hoy sirve para la maduración de quesos de Gamonéu. Cruzando el ríu Ayones podemos acceder a esta cueva de fácil acceso, equipada con las tradicionales talameras en las que reposan los quesos durante su maduración.

Ruta quesera por Benia de Onís

Quesería La Huertona

Ubicada en el corazón de Benia, y de muy reciente creación, este local visitable concilia el legado quesero de la comarca con la más moderna tecnología e innovación. Las distintas variedades de quesos aquí elaboradas llevan siempre implícitos los sabores y aromas de los picos, montañas y pastos, como podremos corroborar visitando sus instalaciones.

Benia. Tiendas y Restaurantes

Esta «Ruta Quesera de Benia» se extiende al casco urbano, donde podremos acercarnos a los tentadores comercios de alimentación y hacernos con los mejores cortes y cuñas de Quesu Gamonéu y de otros lácteos asturianos de calidad.

En los restaurantes y sidrerías, además de degustar estos quesos en forma de raciones o de tablas variadas, es casi obligado pedir carne 100% Onís, producto de altísima calidad de las ganaderías del conceyu, que respetan siempre altos estándares en cuanto al manejo extensivo y tradicional del ganado.

Ternera guisada al estilo tradicional, calderetas de corderos y cabritos de la zona, redondos asados o excelentes cortes para plancha o parrilla… Vemos en las cartas de los restaurantes y sidrerías, junto a otras opciones muy demandadas como las hamburguesas o los celebérrimos cachopos.

 

© Textos facilitados por el Ayuntamiento de Onís.