Ingredientes tarta de la abuela
- Tableta y media de chocolate especial para postres
- 1,8 litros de leche entera
- 500 g de azúcar
- 5 sobres de Flanín
- 4 paquetes de galletas María
- 500 g de nata líquida para montar
- Almíbar (100 ml. de agua x 100 g. de azúcar)
- 1· En 300 ml. de leche disolvemos el Flanín en frío.
- 2· Ponemos 1,5 litros de leche con el azúcar en un cazo. Cuando rompa a hervir, añadimos la leche disuelta con el Flanín. Removemos bien y retiramos del fuego.
- 3· Mientras reposa, elaboramos la crema de chocolate. Para ello, troceamos el chocolate en un bol y reservamos; después, calentamos la nata, y cuando rompa a hervir la añadimos al chocolate, removiendo bien desde el centro del bol con una varilla hasta que quede cremoso y brillante.
- 4· Empezamos a hacer la tarta mojando las galletas en un almíbar, y cubrimos con ellas el fondo del molde. A continuación, ponemos una parte de la crema de Flanín, encima otra capa de galletas mojadas en el almíbar, y después crema el chocolate. Seguimos con una capa de galletas mojadas en almíbar, la crema de Flanín y otra de galletas, y finalizamos cubriendo toda la tarta con la crema de chocolate.
- 5· Dejamos enfriar y ya está lista para servir.
Elaboración de tarta de la abuela
Consejos:
1· Las galletas han de ser del tipo María, las de toda la vida, probablemente haya recetas con galletas tipo digestive, pero pueden absorber mucha leche y dejarnos la tarta mal.
2 · Moja cada galleta sin pausa: coges la galleta, la sumerges y la sacas a fin de que se empape un poco, si dejas que se humecte demasiado la tarta va a quedar muy blanda.
3 · Introduce el molde en la nevera y déjalo descansar cuando menos dos horas a fin de que la tarta se solidifique y no se desmorone de manera rápida.
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Texto: © Ramón Molleda para asturias.com
