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Receta tarta de la abuela asturiana

Receta tarta de la abuela asturiana

Receta asturiana con flanín

Actualizado el 31 enero 2024
Receta tarta de la abuela asturiana

    Receta asturiana con flanín

    La archiconocida «Tarta de la abuela» siempre triunfa, con su textura gusta a todo el mundo. Hay muchas recetas para su elaboración: con crema pastelera, sin flan, con natillas, con nata, usando la Thermomix… y también está la variante asturiana, utilizando «Flanín» en sus ingredientes. Te detallamos cómo se elabora para que disfrutes de un postre muy dulce.


    Ingredientes tarta de la abuela

    • Tableta y media de chocolate especial para postres
    • 1,8 litros de leche entera
    • 500 g de azúcar
    • 5 sobres de Flanín
    • 4 paquetes de galletas María
    • 500 g de nata líquida para montar
    • Almíbar (100 ml. de agua x 100 g. de azúcar)
    • Elaboración de tarta de la abuela

    • 1· En 300 ml. de leche disolvemos el Flanín en frío.
    • 2· Ponemos 1,5 litros de leche con el azúcar en un cazo. Cuando rompa a hervir, añadimos la leche disuelta con el Flanín. Removemos bien y retiramos del fuego.
    • 3· Mientras reposa, elaboramos la crema de chocolate. Para ello, troceamos el chocolate en un bol y reservamos; después, calentamos la nata, y cuando rompa a hervir la añadimos al chocolate, removiendo bien desde el centro del bol con una varilla hasta que quede cremoso y brillante.
    • 4· Empezamos a hacer la tarta mojando las galletas en un almíbar, y cubrimos con ellas el fondo del molde. A continuación, ponemos una parte de la crema de Flanín, encima otra capa de galletas mojadas en el almíbar, y después crema el chocolate. Seguimos con una capa de galletas mojadas en almíbar, la crema de Flanín y otra de galletas, y finalizamos cubriendo toda la tarta con la crema de chocolate.
    • 5· Dejamos enfriar y ya está lista para servir.

    Consejos:

    1· Las galletas han de ser del tipo María, las de toda la vida, probablemente haya recetas con galletas tipo digestive, pero pueden absorber mucha leche y dejarnos la tarta mal.

    2 · Moja cada galleta sin pausa: coges la galleta, la sumerges y la sacas a fin de que se empape un poco, si dejas que se humecte demasiado la tarta va a quedar muy blanda.

    3 · Introduce el molde en la nevera y déjalo descansar cuando menos dos horas a fin de que la tarta se solidifique y no se desmorone de manera rápida.

    Libros de recetas asturianas

    Si quieres conocer de primera mano recetas asturianas, sencillas pero muy ricas, te recomendamos comprar el libro «25 años de Guisanderas de Asturias» y el libro «El Arte de cocinar», escrito por la famosa cocinera María Luisa García y reeditado actualmente.


    Texto: © Ramón Molleda para asturias.com Copyright Ramn Molleda




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