Ingredientes del pantrucu o emberzao
- Cebolla
- Grasa de cerdo
- Perjil
- Ajo
- Pimentón dulce o agridulce
- Sal
- Harina de maíz
- Sangre de cerdo o de vacuno
Receta del pantrucu o emberzao
Para el caso de pantrucos o emberzaos, se envuelve el amasado en hojas de berza, atadas con hilo de cocina y se cuece en agua durante un buen tiempo.
Para el caso de los fariñones (hay quien, en singular, dice fariñona), se embute la mezcla en intestino grueso y cuece en agua durante 2/3 horas.
Las probes se elaboran como el amasado de pantrucos, pero utilizando cebolla pochada previamente en aceite. Es el amasado sin más, sin embutir ni emberzar. Es costumbre consumirlos así.
1· Pantrucos o emberzaos: se cortan en rebanadas gruesas, luego se fríen en aceite y se acompañan con patas fritas y huevos fritos.
2· Fariñones: complemento de potes y de fabadas. También, como en el caso de los pantrucos o emberzaos, se hacen lonchas fritas con patatas y huevos fritos.
3· Probes: se fríen en porciones del amasado en aceite y se complementan con patatas y huevos fritos.
Jornadas del pantrucu o emberzau
En el municipio oriental de Caravia todos los años tienen lugar las jornadas de este extraordinario embutido. Tienes toda la info en el link.
Jornadas Emberzau y Cachopo 2024
Están aquí de nuevo las … Leer más
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