La Sidrería Casa Niembro es, al mismo tiempo, un chigre asturianu y un restaurante de casería con carta 100% libre de gluten.
Como chigre es un establecimiento especializado en servir sidra escanciada y tapas variadas para acompañar, pues al beber sidra conviene comer algo para no encharcar.
El chigre, que toma su nombre del aparato que se emplea para abrir las botellas, es el templo asturiano consagrado a la sidra, bebida que alcanza su máxima expresión cuando al echarla desde lo alto rompe, abre y espalma bien, tien granu, aguante y pegue, y fai estrellín. Así lo hacemos en Casa Niembro.
Como restaurante de casería Casa Niembro cuenta con una carta basada en el producto local y 100% libre de gluten. Cabrales y otros quesos asturianos de elaboración artesanal. Cordero xaldu y sidra de producción propia. Cabritos, corderos y ternera asturiana de los ganaderos de la comarca. Hortalizas y verduras de la finca de producción ecológica El Nocéu. Este es nuestro compromiso con los paisanos que trabajan la tierra y con la gente que viene a comer a nuestra casa.
Tortos con picadillo, corderu Xaldu a la sidra, quesu Cabrales Torcu, tarta de frixuelos y Sidra Pamirandi.
Los hermanos Niembro nos proponen una visita de dos partes: la excursión de unas 2 horas aproximadamente y la espicha.
En la ruta conoceremos la quesería de J. A. Bueno donde nos explicarán la elaboración del Quesu de Cabrales, nos contarán la organización del hábitat rural asturiano, el pastoreo en los puertos del Cuera y los Picos de Europa, entraremos en la Cueva'l Quesu -visita a la cueva de los Sotámbanos para explicar la maduración del Quesu de Cabrales-, el cultivo y las variedades de la manzana de sidra asturiana, visitaremos el llagar de la Casería de Pamirandi donde nos contarán paso a paso el método de elaboración artesanal de la sidra asturiana.
Y para finalizar ofrecen una típica espicha asturiana.
Más info Ruta'l quesu y la sidra
'Casa Niembro', fue en 2016 considerado el mejor restaurante para celíacos de España, reconocimiento de los usuarios de la aplicación móvil Celicidad que elabora un ranking de los mejores restaurantes de España sin gluten.
No es el único galardón, esta sidrería fue reconocida como el mejor Chigre de Asturias en 2013, y es que su cocina es una cocina de elaboración propia, más de guiso que de fritura, y donde se usan productos de proximidad como carne de cabrito, corderos xaldos o ternera, todos ellos criados en los pastos del Cuera.
· Tortos con Cabrales, con picadillo, con pisto o con boquerones y anchoas del Cantábrico.
· Boronu, anchoas del Cantábrico y boquerones. Cecina de León.
· Croquetas caseras de jamón y bacalao.
· Quesos asturianos: Cabrales, Caxigón, Cuayau de Peñamellera, Beyos y Bedón.
Cabrales Torcu y Pregondón.
· Ensalada de quesos asturianos.
· Pisto y sartén de verduras.
· Corderu xaldu a la sidra. Cordero y cabrito del país a la sidra.
· Escalopines, solomillo y tacos de ternera asturiana.
· Jabalí con castañas y albóndigas caseras.
· Callos caseros.
· Verdinas con bacalao.
· Xeláu de turrón, tarta de frixuelos, copa Pamirandi y tarta de quesu.
