El Chosco es una joya de la tradición charcutera de Tineo y de la cultura vaqueira de la zon, fruto de la tradicional matanza del cerdo arraigada en estas localidades del occidente asturiano. Hoy en día cuenta con sello de excelencia gastronómica, siendo un ingrediente cada vez más frecuente en la restauración por su alta calidad culinaria. Esta XXIII edición se celebrará el próximo sábado 2 de noviembre, coincidiendo con la VII Huerta Tineo Festival. Durante la jornada se desarrollará un completísimo programa de actividades centrado, por supuesto, en el protagonista de la gastronomía tinetense.
· Viernes 1 de noviembre
A las 20:00 horas en el Palacio de Meras se servirá un vino español (DOP Vino de Cangas), acompañado de productos asturianos incluidos en la marca de garantía Alimentos del Paraíso, al terminar la jornada.
· Sábado 2 a partir de las 12,00 h. Recito Ferial de Tineo
Ya el sábado, a las 11:00 de la mañana se abrirán las puertas del festival. Se inaugurará oficialmente a mediodía, con la participación de diversas autoridades y personalidades relevantes en el sector agroalimentario asturiano.
Patricia Baragaño, con amplia experiencia en comunicación y medios televisivos, será la encargada de conducir el acto inaugural.
También estará al frente de uno de los momentos más significativos del festival: el nombramiento de Dña. Yolanda Berdasco Gancedo, (Navelgas) doctora en Lingüistica Inglesa, licenciada en periodismo, Profesora Titular en el Área de Comunicación de la Universidad a Distancia de Madrid. Como periodista, ha desarrollado la mayor parte de su labor en Radio Nacional de España y en el gabinete de comunicación del extinto Ministerio de Medio Ambiente Rural y Marino, también ha colaborado en otros medios de comunicación como el diario La Razón, como Embajadora de Honor de la IGP Chosco de Tineo.
En el nombramiento se le hará entrega de dos detalles elaborados específicamente para la ocasión por dos artistas locales: el joyero Lucas Santiago y el escultor y artista de Navelgas César Castaño.
Sobre las 13.30 horas tocará disfrutar de la cocina en directo, para comprobar cuántas opciones tiene el chosco en la cocina.
Las Guisanderas, guardianas de los secretos de la cocina tradicional, representadas por Cristina Rey, del Restaurante La Gitana de Gijón, ganadora de concursos como el de Pote o los Callos, nos deleitarán con un showcooking en el que prepararán en directo dos recetas de croquetas, la primera de ellas de Chosco de Tineo (galardonada con algunos premios) y que se maridara con un vino blanco de Cangas y la otra que será una novedad un guiño a nuestras hermanada DOP Queso Cabrales, Croqueta de cabrales, castañas y crujiente de Chosco que maridaremos con un vino Tinto de DOP Cangas, presentados por Iñaki Busto sumiller y especialista gastronómico.
Se repartirá una degustación y maridaje para unas 60 personas.
A las 15:00 horas tendremos música en directo a cargo de Fran Juesas.
A las 16.30 horas. Gastronomía en directo fusión Asturguaya. Organizada por quesería Asturguaya, dirigida por Catalino Gabriel Garay cocinero paraguayo fundador del Club de la Cultura y Gastronomía Paraguaya en España acompañado por la música en directo del arpa de Noelia Sanabria. Se elaborarán distintas propuestas gastronómicas resaltando lo mejor de cada cultura y utilizando por supuesto el Chosco de Tineo.
A las 18.00 horas se hará entrega de los Premios Chosco Chef a grandes y pequeños.
A partir de las 19.00 horas. «Aplicaciones del Chosco de Tineo IGP en Street food y las hamburguesas”, realizado por Iñaki Busto, todo ello maridado con cerveza artesana asturiana. (Hamburguesa de Ternera Asturiana con Chosco de Tineo y salsa de Queso Cabrales DOP»)
La guinda del festival la pondrá de nuevo la música en directo a partir de las 20:30 h.
