Un concepto íntimo en el corazón de Oviedo
En el emblemático edificio de El Vasco, en pleno centro de la ciudad, NM propone una experiencia gastronómica íntima, casi secreta.
Cuatro mesas y una barra —no más de veinticinco comensales— conforman un espacio donde sala y cocina se funden en un mismo escenario. Un lugar pensado como un lienzo en blanco, donde la protagonista absoluta es la gastronomía.
La cocina
En NM, la creatividad se expresa a través de dos Menú Degustación concebidos por Nacho Manzano, una mirada personal sobre la naturaleza y el territorio. Cada plato interpreta el momento preciso del año, explorando las posibilidades de una despensa asturiana rica y cambiante.
Raíces
La historia de NM se enlaza con la de Casa Marcial, el restaurante que Nacho y Esther Manzano fundaron en 1993 en la casa familiar de La Salgar (Arriondas), hoy reconocido con 3 Estrellas Michelin, 1 Estrella Michelin Verde y 3 Soles Repsol.
La cocina de los hermanos Manzano nace de su entorno, de la tradición familiar y del paisaje asturiano. Desde esas raíces, han desarrollado un lenguaje culinario propio, reconocible y premiado en el ámbito nacional e internacional.
Sobre Nacho Manzano
Nacho y Esther Manzano, junto con sus hermanas Sandra y Olga, son responsables de un universo gastronómico que incluye Casa Marcial, Narbasu Restaurante y Hotel, Gloria Oviedo y Gijón y Catering Manzano.
Su trayectoria ha sido reconocida con galardones como el Premio Nacional de Gastronomía, el Premio Mejor Chef del Año 2020 (RAGE) y el Premio Caldereta de Don Calixto a la dinamización de la cocina asturiana.
Los clientes opinan…
· El producto local como protagonista: muchos platos se valoran por el origen de los ingredientes asturianos, frescos, de estación, y bien tratados.
· Presentación cuidada y puesta en escena: varios comentarios alaban que cada plato viene “bien vestido” y con “gran presentación”.
· Texturas y sensaciones: se menciona con frecuencia que los platos combinan texturas (ligero/pesado, firme/suave) y que el sabor “llega de forma elegante”.
· Equilibrio tradición–creatividad: los comensales perciben que se respeta la tradición asturiana del producto, pero se le da una vuelta creativa.
Información práctica
Ubicación: Edificio El Vasco, Oviedo.
Horario: De martes a sábado · 13:30 – 15:30 horas / 20:30 – 22:30 horas.
* Fotografías tomadas de la web del restaurante.
