Actualmente permanece cerrado.
Un concepto íntimo en el corazón de Oviedo
En el emblemático edificio de El Vasco, en pleno centro de la ciudad, NM propone una experiencia gastronómica íntima, casi secreta.
Cuatro mesas y una barra —no más de veinticinco comensales— conforman un espacio donde sala y cocina se funden en un mismo escenario. Un lugar pensado como un lienzo en blanco, donde la protagonista absoluta es la gastronomía.
La cocina
En NM, la creatividad se expresa a través de dos Menú Degustación concebidos por Nacho Manzano, una mirada personal sobre la naturaleza y el territorio. Cada plato interpreta el momento preciso del año, explorando las posibilidades de una despensa asturiana rica y cambiante.
Raíces
La historia de NM se enlaza con la de Casa Marcial, el restaurante que Nacho y Esther Manzano fundaron en 1993 en la casa familiar de La Salgar (Arriondas), hoy reconocido con 3 Estrellas Michelin, 1 Estrella Michelin Verde y 3 Soles Repsol.
La cocina de los hermanos Manzano nace de su entorno, de la tradición familiar y del paisaje asturiano. Desde esas raíces, han desarrollado un lenguaje culinario propio, reconocible y premiado en el ámbito nacional e internacional.
Sobre Nacho Manzano
Nacho y Esther Manzano, junto con sus hermanas Sandra y Olga, son responsables de un universo gastronómico que incluye Casa Marcial, Narbasu Restaurante y Hotel, Gloria Oviedo y Gijón y Catering Manzano.
Su trayectoria ha sido reconocida con galardones como el Premio Nacional de Gastronomía, el Premio Mejor Chef del Año 2020 (RAGE) y el Premio Caldereta de Don Calixto a la dinamización de la cocina asturiana.
Los clientes opinan…
· El producto local como protagonista: muchos platos se valoran por el origen de los ingredientes asturianos, frescos, de estación, y bien tratados.
· Presentación cuidada y puesta en escena: varios comentarios alaban que cada plato viene “bien vestido” y con “gran presentación”.
· Texturas y sensaciones: se menciona con frecuencia que los platos combinan texturas (ligero/pesado, firme/suave) y que el sabor “llega de forma elegante”.
· Equilibrio tradición–creatividad: los comensales perciben que se respeta la tradición asturiana del producto, pero se le da una vuelta creativa.
Información práctica
Ubicación: Edificio El Vasco, Oviedo.
Horario: De martes a sábado · 13:30 – 15:30 horas / 20:30 – 22:30 horas.
* Fotografías tomadas de la web del restaurante.
