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title:"Productos con D.O."
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--- # Productos con D.O. Descubre los productos de denominación de origen de Asturias, una selección de alimentos de calidad ligados al territorio, elaborados con tradición y reconocidos por su autenticidad, su sabor y su valor gastronómico dentro de la cocina asturiana. ## Últimas entradas - [El Chosco de Tineo](https://asturias.com/chosco-de-tineo/) — El Chosco es un embutido genuino y único en su especie, una joya de la tradición charcutera de Tineo y de la cultura vaqueira. Fruto de la tradicional matanza del cerdo arraigada en la zona. Hoy en día cuenta con sello de excelencia gastronómica, siendo un ingrediente cada vez más frecuente en la restauración por su alta calidad culinaria.
- [Queso Casín](https://asturias.com/queso-casin/) — El Queso Casín es una de las joyas de los lácteos asturianos. Elaborado en el concejo de Caso , en el interior del Parque Natural de Redes, es, quizás, uno de los quesos menos comercializados de Asturias a pesar de que en el año 2006 consiguiera la Denominación de Origen Protegida . Por calidad y sabor inédito se sitúa a la altura de dos de los monarcas lácteos del Principado, como son el Cabrales o el Gamoneu, y sólo cierto anonimato lo sigue alejando de una merecida popularidad.
- [Queso Afuega’l Pitu](https://asturias.com/quesu-afuega-el-pitu/) — De origen un tanto indeterminado, sí se sabe que el queso Afuega el Pitu es uno de los quesos de más edad de España y el más antiguo del Principado . En el siglo XVIII ya se empleaba como moneda de pago de impuestos. Se preparaba en todas las casas de labranza que poseían ganado, por el simple procedimiento del cuajado instantáneo de la leche. Queso artesano que desde el año 2004 disfruta de la Denominación de Origen Protegida .
- [El vino de la Tierra de Cangas](https://asturias.com/el-vino-de-la-tierra-de-cangas/) — El Vino de La Tierra de Cangas, es la excepción que confirma la regla. El Principado no es una comunidad vinícola, pero ha encontrado en la comarca de Cangas de Narcea un excelente caldo. Su tradición vinatera se remonta a la época romana. Después la continuaron los monjes benedictinos en el siglo XI. Del trabajo asociado a la vid vivió parte de la población hasta finales del siglo XIX. Durante la primera parte del siglo XX vino un declive continuo. Fotos Bodega Vidas Cangas y Antón Chicote.
- [Sidra: la bebida de Asturias](https://asturias.com/sidra-la-bebida-de-asturias/) — Tomar un culín es una de las acciones más propias del asturiano en sus ratos libres y de muchos visitantes de nuestra comunidad. Y no es sólo tomar un trago, es un latido, un acto social cargado de formas cercanas al rito y con la única meta o propósito de conversar, a veces incluso disparatar o cachondearse en un chigre o en un evento multitudinario. La Cultura sidrera es esta forma de relacionarse abiertamente; pero también es cultura su elaboración y sus excelencias culinarias, el sabor que llega a alcanzar y todas las comidas que puede, y debe acompañar. Todo un sello de identidad, una manera de estar en el mundo que ha sido reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2024.
- [Ternera asturiana](https://asturias.com/ternera-asturiana/) — Las dos razas autóctonas, la Asturiana de los valles y Asturiana de la Montañas, son terneras de gran calidad cárnica , con las cualidades y texturas que exige el consumidor contemporáneo. Es una carne sana porque tiene niveles bajos de colesterol y ácido úrico, es rica en proteínas y baja en grasas, además es sabrosa y muy jugosa . También es una rica fuente de hierro, cobre, fosfato, potasio, sodio y magnesio. Su excelente genética se completa con una alimentación natural: leche materna y pastos.
- [Fabada asturiana](https://asturias.com/la-fabada-asturiana/) — El plato más universal de Asturias es la fabada. Un plato abundante y popular, fuente de energía sobre todo, que ha dado al Principado gran fama, a sus gentes parte de su talante"grandón" y a todos los estómagos que la acogen una"fartura" inolvidable. A estas alturas esta información es de perogrullo. El problema radica en que tras esta verdad gastronómica se esconde una variedad enorme de alubias asturianas y un sin fín de platos paralelos, con ingredientes mil, y en principio más ligeros, que también trataremos de dilucidar aquí.
- [El queso de Gamoneu](https://asturias.com/el-queso-de-gamoneu/) — El Cornión, un macizo montañoso de extraordinaria belleza, esconde la ruta gastronómica del queso de Gamonéu, uno de los enclaves lácteos de Asturias. Hablamos de una especialidad de artesanos , con tradición por los cuatro costados, lo que sin duda aclara su autenticidad de cara al consumidor y refuerza su leyenda de queso con carácter que no se anda con rodeos y pega fuerte, directo al paladar.
- [El queso de Cabrales](https://asturias.com/el-queso-de-cabrales/) — El queso de Cabrales es algo más que un producto lácteo , pues tiene tras de sí el peso de toda una cultura popular y artesana. Se ha convertido en una de las señas de identidad y en el embajador por excelencia de Asturias en el resto del mundo. Su papel de líder entre los quesos asturianos le obliga a seguir unos patrones de alta calidad y a que se tutele administrativamente su elaboración para evitar fraudes.
- [El pequeño queso de los Beyos](https://asturias.com/el-pequeno-queso-de-los-beyos/) — Lo mismo que las ostras guardan perlas para la ostentación humana, la corteza amarillenta del queso de los Beyos pone a buen recaudo uno de los gustos más codiciados de la gastronomía popular asturiana. Un sabor recóndito y mantecoso que se alcanza pacientemente en las cocinas de las hogares ponguetos. Manipulando de forma artesana el cuajo de leche de vaca y oveja o sólo leche de vaca, y después de darle forma con moldes cilíndricos de pequeño tamaño, tras dos o tres semanas de maduración, se llega a ese punto de no retorno.