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title:"Restaurante Casa Chema"
description:"En cada cazuela late el oficio de Xuaquina Rodríguez, la guisandera de Casa Chema. Su cocina nace de la memoria y del respeto al producto, con ese punto de paciencia que solo da el fuego lento. En..."
url: https://asturias.com/restaurante-casa-chema/
date: 2025-10-28
modified: 2026-03-09
author:"admin"
categories: ["Sidrerías y restaurantes en Asturias"]
tags: ["Restaurantes cocina tradicional"]
type: post
lang: es
--- # Restaurante Casa Chema En cada cazuela late el oficio de Xuaquina Rodríguez, la guisandera de Casa Chema. **Su cocina nace de la memoria y del respeto al producto**, con ese punto de paciencia que solo da el fuego lento. **En Casa Chema defienden un recetario tradicional afinado con el tiempo: la técnica se pule, la esencia permanece**. **La fabada se sirve todos los días del año**. Trabajan con faba seleccionada por Tierrina Vaqueira —nuestro proveedor principal— y un compango de Embutidos Naveda (morcilla, chorizo, lacón y panceta) que garantiza regularidad y sabor. No es casualidad que hayan sido doble ganadores de “La Mejor Fabada del Mundo”. Encabezan también el Ranking de fabadas de Asturias 2025 de El Yantar (El Comercio). Ellos son Xuaquina y José Luis: una guisandera y un camarero de los de siempre. Creen en el trabajo bien hecho y en tratar a cada persona como en casa. No persiguen la perfección, sino la constancia: **guisos de los de antes, servicio cercano y un ambiente cálido**. En un tiempo que corre demasiado, **eligen cocinar despacio y dedicar el tiempo a lo que importa**. **La huerta** Buena parte de las verduras y hortalizas que utilizan —en platos tradicionales y en la propuesta vegana— procede de su propia huerta. **La carta se ajusta a la temporada para garantizar producto fresco y natural**. **Menú adaptado** **Contamos con opciones aptas para celíacos**, incluida la fabada, fabes con almejas y otros guisos adaptados. Mantenemos, además, alternativas veganas. Todos los platos aparecen identificados con sus alérgenos para que la experiencia sea segura y cómoda. **Lo que más valoran los clientes**: · **Fabada**: aparece como el plato emblema y uno de los grandes motivos de visita; varios comentarios la califican de “espectacular”. · **Cachopo y guisos tradicionales**: muy bien considerados por sabor y punto, dentro de una propuesta de cocina asturiana clásica. · **Opciones sin gluten y veganas**: los clientes destacan que están claramente indicadas y bien resueltas (incluida fabada/alternativas veganas). · **Postres**: mención positiva recurrente; por ejemplo, hay quien destaca un helado artesanal de turrón como memorable. * Fotos tomadas de la web del restaurante.