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title:"Receta tortos de maíz asturianos"
description:"Son un manjar muy fácil de elaborar -una buena harina de maíz puede marcar la diferencia-, es habitual acompañarlos con huevos fritos y una buena ración de picadillo de chorizo; también hay quien los prefiere con otro tipo de acompañamiento: queso Cabrales, pimientos asados, morcilla... o incluso, mojarlos en leche. El uso conjunto del maíz y de la leche también se remonta tiempo atrás, en tiempos de escasez y hambruna, las abuelas regaban de leche las populares fariñas que comían a cuchara y en un plato hondo, ligeramente azucaradas."
url: https://asturias.com/receta-tortos-de-maiz-con-picadillo/
date: 2024-01-30
modified: 2025-10-01
author:"admin"
categories: ["Gastronomía de Asturias","Qué hacer en Asturias"]
tags: ["Recetas asturianas"]
type: post
lang: es
--- # Receta tortos de maíz asturianos ### Ingredientes tortos de maíz - 500 g de harina de maíz fina - 100 g de harina de trigo - Aceite - Chorizo o picadillo de chorizo - Agua - Sal ### Receta tortos de maíz - 1 Se mezcla la harina de maíz con la de trigo y se añade poco a poco agua templada, en la que se habrá disuelto media cucharada sopera de sal, para hacer una pasta no excesivamente dura y que no se pegue a las manos. Reposa esta masa durante 10/15 minutos *. - 2 Pasado este tiempo, con porciones de masa aplastadas sobre un paño ligeramente húmedo, se moldean los tortos en forma circular y de poco grosor. - 3 Seguidamente, se fríen los tortos en abundante aceite muy caliente y se colocan en una fuente. * Podemos dejar la masa reposar unas horas en la nevera si no hay prisa. ### ¿Sabías que…? Una de las exigencias de la vida de los ganaderos es la atención al ganado en las primeras horas de la mañana: limpiar la cuadra y las vacas, ordeñarlas, poner las cosas en orden. Para no ir en ayunas a realizar estas labores, se acostumbraba a tomar un tentempié para «matar el gusanillo». Este estímulo consistía en en una taza de café negro con unes pingarates (chorrito) de anís o de brandy, bien cargado de azúcar y bien caliente, por supuesto. Terminada la faena y ya en casa, se disfrutaba del almuerzo: huevos fritos con mediu chorizu, patatines frites y media botella sidra. El almuerzo para los asturianos, es el desayuno. ### Libros de recetas asturianas Si quieres conocer de primera mano recetas asturianas, sencillas pero muy ricas, te recomendamos comprar el libro **«25 años de Guisanderas de Asturias»** y el libro **«El Arte de cocinar»**, escrito por la famosa cocinera María Luisa García y reeditado actualmente. - [ Fuera de stock !(https://asturias.com/wp-content/uploads/2022/04/el-arte-de-cocinar-parte-1-320x427.jpg) ](https://asturias.com/productos-de-asturias/el-arte-de-cocinar/) #### (https://asturias.com/productos-de-asturias/el-arte-de-cocinar/) 24,50€ IVA incluido (https://asturias.com/productos-de-asturias/el-arte-de-cocinar/) - [ Fuera de stock !(https://asturias.com/wp-content/uploads/2023/06/veinticinco-anos-guisanderas-320x427.jpg) ](https://asturias.com/productos-de-asturias/25-anos-de-guisanderas-de-asturias/) #### [25 años de las Guisanderas de Asturias](https://asturias.com/productos-de-asturias/25-anos-de-guisanderas-de-asturias/) 24,50€ IVA incluido (https://asturias.com/productos-de-asturias/25-anos-de-guisanderas-de-asturias/)