---
title:"Receta pantrucu o emberzao"
description:"Los pantrucos o emberzaos y los fariñones parten de la misma materia prima, un amasado de cebolla picada en fino, grasa picada fina también, harina de maíz, especias y sangre de cerdo o de vacuno comprada en mataderos. Son típicos de la zona oriental de Asturias y son parientes de la morcilla tradicional -la de Burgos-, aunque no tenga el arroz, indispensable en la burgalesa. A nosotros nos gustan acompañados de unas patatas -si son de casa, mejor- fritas en triángulos, también hay quién los acompaña de tortos o ensalada, quizás para desengrasar."
url: https://asturias.com/receta-pantrucu-o-emberzao/
date: 2024-02-02
modified: 2024-09-19
author:"admin"
categories: ["Gastronomía de Asturias","Qué hacer en Asturias"]
tags: ["Recetas asturianas"]
type: post
lang: es
--- # Receta pantrucu o emberzao ### Ingredientes del pantrucu o emberzao - Cebolla - Grasa de cerdo - Perjil - Ajo - Pimentón dulce o agridulce - Sal - Harina de maíz - Sangre de cerdo o de vacuno ### Receta del pantrucu o emberzao Para el caso de *pantrucos o emberzaos*, se envuelve el amasado en hojas de berza, atadas con hilo de cocina y se cuece en agua durante un buen tiempo. Para el caso de los *fariñones* (hay quien, en singular, dice *fariñona*), se embute la mezcla en intestino grueso y cuece en agua durante 2/3 horas. Las *probes* se elaboran como el amasado de pantrucos, pero utilizando cebolla pochada previamente en aceite. Es el amasado sin más, sin embutir ni emberzar. Es costumbre consumirlos así. 1· *Pantrucos o emberzaos*: se cortan en rebanadas gruesas, luego se fríen en aceite y se acompañan con patas fritas y huevos fritos. 2· *Fariñones*: complemento de potes y de fabadas. También, como en el caso de los pantrucos o emberzaos, se hacen lonchas fritas con patatas y huevos fritos. 3· *Probes*: se fríen en porciones del amasado en aceite y se complementan con patatas y huevos fritos. ### Jornadas del pantrucu o emberzau En el municipio oriental de Caravia todos los años tienen lugar las jornadas de este extraordinario embutido. Tienes toda la info en el link. **** [!(https://asturias.com/wp-content/uploads/2026/02/jornadas-emberzau-cachopo-caravia-2026.jpg)](https://asturias.com/iv-jornadas-del-emberzau-y-el-cachopo-de-caravia/) ### (https://asturias.com/iv-jornadas-del-emberzau-y-el-cachopo-de-caravia/) Están aquí de nuevo las** … (https://asturias.com/iv-jornadas-del-emberzau-y-el-cachopo-de-caravia/) ### Libros de recetas asturianas Si quieres conocer de primera mano recetas asturianas, sencillas pero muy ricas, te recomendamos comprar el libro **«25 años de Guisanderas de Asturias»** y el libro **«El Arte de cocinar»**, escrito por la famosa cocinera María Luisa García y reeditado actualmente. - [ Fuera de stock !(https://asturias.com/wp-content/uploads/2023/06/veinticinco-anos-guisanderas-320x427.jpg) ](https://asturias.com/productos-de-asturias/25-anos-de-guisanderas-de-asturias/) #### [25 años de las Guisanderas de Asturias](https://asturias.com/productos-de-asturias/25-anos-de-guisanderas-de-asturias/) 24,50€ IVA incluido (https://asturias.com/productos-de-asturias/25-anos-de-guisanderas-de-asturias/) - [ Fuera de stock !(https://asturias.com/wp-content/uploads/2023/06/El-Arte-de-cocinar-II-320x427.jpg) ](https://asturias.com/productos-de-asturias/el-arte-de-cocinar-segunda-parte/) #### (https://asturias.com/productos-de-asturias/el-arte-de-cocinar-segunda-parte/) 28,00€ IVA incluido (https://asturias.com/productos-de-asturias/el-arte-de-cocinar-segunda-parte/)