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title:"Receta arroz con pitu caleya"
description:"En las casas campesinas criaban pollos y gallos de corral con destino a grandes celebraciones familiares religioso-festivas (bodas, bautizos y comuniones), o como obsequio en colaboraciones vecinales domésticas (matanza del gochu, enristrado del maíz, etc.). El gallu de corral -pitu de caleya como aquí en Asturias lo llamamos-, para estar en sazón, ha de tener una edad aproximada al año. El gallu de cultivo en granja apenas supera los dos meses. Téngalo presente."
url: https://asturias.com/receta-arroz-con-pitu-caleya/
date: 2021-06-28
modified: 2024-01-31
author:"admin"
categories: ["Gastronomía de Asturias"]
tags: ["Recetas asturianas"]
type: post
lang: es
--- # Receta arroz con pitu caleya ### Ingredientes arroz con pitu caleya - 4 pocillos de arroz - ½ kg de pollo - ½ pimiento - 2 dientes de ajo - 1 pizca de azafrán - Aceite - Sal ### Receta arroz con pitu caleya - 1 Dorar el pollo, previamente adobado con ajo y sal, en una cazuela con aceite hirviendo; después, agregar cebolla finamente picada, perejil y ajo y rehogar unos minutos; más tarde, añadir agua o caldo de ave y dejar que continúe la cocción hasta alcanzar su punto. - 2 Echar el arroz a la cazuela, rehogar un poco con el pollo y su caldo e incorporar más caldo hasta la proporción precisa (doble cantidad de caldo que de arroz) y unas tiras de pimiento rojo asado. Si se desea, colorear con azafrán. - 3 Hervir todo a fuego fuerte durante 10 min y, después, durante otros 10 min a fuego moderado. Apartar del fuego y dejar reposar durante 5 min. Servir en la misma cazuela. **NOTA**. El pitu de aldea tiene una carne más oscura y más dura que el de cultivo o de granja. **Su tiempo de cocción, por tanto, es mayor que el que precisa el de granja**. ### Libros de recetas asturianas Si quieres conocer de primera mano recetas asturianas, sencillas pero muy ricas, te recomendamos comprar el libro **«25 años de Guisanderas de Asturias»** y el libro **«El Arte de cocinar»**, escrito por la famosa cocinera María Luisa García y reeditado actualmente. - [ !(https://asturias.com/wp-content/uploads/2023/06/veinticinco-anos-guisanderas-320x427.jpg) ](https://asturias.com/productos-de-asturias/25-anos-de-guisanderas-de-asturias/) #### [25 años de las Guisanderas de Asturias](https://asturias.com/productos-de-asturias/25-anos-de-guisanderas-de-asturias/) 24,50€ IVA incluido (https://asturias.com/productos-de-asturias/25-anos-de-guisanderas-de-asturias/) - [ Fuera de stock !(https://asturias.com/wp-content/uploads/2023/06/El-Arte-de-cocinar-II-320x427.jpg) ](https://asturias.com/productos-de-asturias/el-arte-de-cocinar-segunda-parte/) #### (https://asturias.com/productos-de-asturias/el-arte-de-cocinar-segunda-parte/) 28,00€ IVA incluido (https://asturias.com/productos-de-asturias/el-arte-de-cocinar-segunda-parte/)