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title:"Platos típicos asturianos"
description:"Queremos acercarles al vocabulario básico para no perderse en las cartas al acudir a restaurantes de nuestra región, al acudir a las tiendas a comprar, términos que coloquialmente se usan en el día a día de nuestra región. Lo primero, dos términos muy usados y que dan fé de lo mucho que se disfruta la comida en Asturias. \"Fartura\": comer hasta la saciedad. Atracón o comilona. \"Llambión\": persona a la que le gusta mucho el dulce."
url: https://asturias.com/platos-tipicos-asturianos/
date: 2013-03-21
modified: 2022-12-29
author:"admin"
categories: ["Gastronomía de Asturias"]
type: post
lang: es
--- # Platos típicos asturianos A día de hoy se elaboran más de **40 variedades de queso en Asturias** y por ello somos **la mayor mancha quesera de Europa**. Algunas de las más conocidas y populares te las descubrimos en https://asturias.com/los-10-mejores-quesos-de-asturias 1· (#quesosdeasturias) 2· (#mariscosdeasturias) 3· (#cachoposdeasturias) 4· (#postrestipicosdeasturias) 5· (#comidastipicasdeasturias) ### Quesos típicos de Asturias · **Afuegal Pitu**: queso fresco y pastoso con dos variedades, blanco y picante, que recibe este nombre por la peculiaridad que posee de pegarse al paladar durante su degustación. Más info [** Queso Afuegal Pitu **](https://asturias.com/quesu-afuega-el-pitu/)· **Beyos**: queso elaborado con leche cruda de vaca normalmente en Amieva y Ponga. Más info [** Queso de los Beyos **](https://asturias.com/el-pequeno-queso-de-los-beyos/)· **Cabrales**: queso elaborado con leche de oveja, vaca y cabra en el concejo que lleva su mismo nombre. Más info [** Queso Cabrales **](https://asturias.com/el-queso-de-cabrales/)· **Gamonéu**: queso elaborado en las cabañas de pastores de los puertos altos de Cangas de Onís y Onís. Más info [** Queso Gamonéu **](https://asturias.com/el-queso-de-gamoneu/)· **La Peral**: queso azul elaborado en la zona de Avilés. · **Peñamellera**: queso elaborado con una o tres leches muy blando, fresco y cremoso. · **Pría**: queso ahumado elaborado en el concejo de Llanes. · **Vidiago**: queso elaborado en Vidiago, Llanes, con leche de vaca. - [ !(https://asturias.com/wp-content/uploads/2021/03/comprar-queso-gamoneu-1-370x493.jpg) ](https://asturias.com/productos-de-asturias/queso-gamoneu/) #### (https://asturias.com/productos-de-asturias/queso-gamoneu/) **19,50€ IVA incluido (https://asturias.com/productos-de-asturias/queso-gamoneu/) - [ !(https://asturias.com/wp-content/uploads/2021/03/comprar-queso-cabrales-4-370x493.jpg) ](https://asturias.com/productos-de-asturias/queso-cabrales/) #### (https://asturias.com/productos-de-asturias/queso-cabrales/) 18,90€ IVA incluido (https://asturias.com/productos-de-asturias/queso-cabrales/) Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto ### Mariscos y pescados de Asturias · Andarica**: nécora. · **Bugre**: bogavante. · **Llámpares**: lapas. Molusco univalvo que se localiza adherido a las rocas de la costa y que se consume quisado con salsa. · **Merluza del pinchu**: merluza pescada con anzuelo y no con red, por lo que su carne es mucho más fina. · **Ñocla**: cangrejo o buey de mar. · **Oricios**: erizos de mar. · **Parrocha**: sardina pequeña. · **Pixín**: rape. · **Salones**: arenques. · **Tiñosu**: pez de cabracho, pescado de roca con mucha espina pero muy sabroso para guisos y patés. · **Xáragu**: sargo, pescado de mar. ### Cachopos y carnes de Asturias · **Cachopo**: dos filetes de ternera empanados y rellenos de abundante queso y jamón, fritos para conseguir un exterior crujiente y un interior jugoso. **** [!(https://asturias.com/asturiasbasica/imagenes/cachopo-asturias-1p.jpg)](https://asturias.com/cachopo-de-asturias/) ### (https://asturias.com/cachopo-de-asturias/) El cachopo es una elaboración asturiana, un plato básico de su gastronomía que abunda en toda su** … (https://asturias.com/cachopo-de-asturias/) · **Carne roxa**: carne de ternera alimentada en los pastos de los puertos de montaña. · **Compangu**: componentes cárnicos de fabadas, potes y cocidos. · **Emberzáu**: morcilla a base de cebolla, harina de maíz, grasa y sangre de cerdo, envuelto en hojas de berza y cocido que se sirve frito en rodajas. · **Pantrucu**: en la zona de Llanes se denomina así a una masa de harina, huevo, cebolla y tocino que se cuece con el cocido. En Ribadesella, es un tipo de morcilla frita. · **Pitu de caleya**: pollo de aldea criado en libertad y alimentado a base de grano y no con pienso. · **Sabadiego**: es una especie de longaniza elaborada con carnes de cerdo y otros ingredientes. · **Xuan**: a veces en diminutivo, xuanicu, una morcilla que se mezcla con trozos de calabaza. ### Postres típicos de Asturias · **Arroz con leche**: que aunque se toma en gran parte de España, es muy popular en Asturias, donde se prepara más cremoso gracias a una cocción prolongada. · **Carbayones**: pasteles de hojaldre rellenos de crema de almendra y cubiertos de glaseado. · **Casadielles**: empanadillas dulces rellenas de nuez y avellana molidas y anís. · **Frixuelos**: postre típico de Carnaval de la misma familia que las hojuelas castellanas, filloas gallegas o crepes franceses. · **Marañuelas**: galletas dulces de forma característica. · **Panchón**: meollo de pan de escanda amasado con manteca y azúcar que se fríe y desmigaja antes de servirlo, típico del Aller. **** [!(https://asturias.com/asturiasbasica/imagenes/arroz-con-leche-1p.jpg)](https://asturias.com/receta-arroz-con-leche/) ### (https://asturias.com/receta-arroz-con-leche/) Es uno de los postres más conocidos de la gastronomía asturiana y te vamos a explicar cómo hacerlo para** … (https://asturias.com/receta-arroz-con-leche/) ### Fabada, pote y otras comidas típicas de Asturias · **Bollos preñaos**: pequeños panes cocidos con un chorizo dentro. · **Boronchu o emberzáu**: tipo de morcilla. · **Borona**: pan de maíz relleno de chorizo, tocino y costilla. · **Fabes**: judías blancas, la variedad denominada de la Granja, exclusivas de la región e ingrediente principal de la fabada. · **Pote**: cocido tradicional a base de berzas, patatas y fabes con compango. · **Tortos**: pequeñas tortas de maíz doradas en sartén. Se suelen comer acompañadas de huevos y chorizo o bien con queso. · **Verdinas**: pequeñas alubias de tonalidad verdosa muy suaves, por lo que suelen prepararse con marisco, típicas de Llanes. - [ !(https://asturias.com/wp-content/uploads/2021/04/receta-verdinas-asturias-370x493.jpg) ](https://asturias.com/productos-de-asturias/fabes-verdinas/) #### (https://asturias.com/productos-de-asturias/fabes-verdinas/) 19,90€ IVA incluido (https://asturias.com/productos-de-asturias/fabes-verdinas/) - [ !(https://asturias.com/wp-content/uploads/2021/03/fabada-asturiana-10-370x493.jpg) ](https://asturias.com/productos-de-asturias/fabes-para-fabada-asturiana/) #### (https://asturias.com/productos-de-asturias/fabes-para-fabada-asturiana/) 16,90€ IVA incluido (https://asturias.com/productos-de-asturias/fabes-para-fabada-asturiana/)