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title:"Fiesta del Desarme en Oviedo"
description:"El menú consiste siempre en: garbanzos con espinacas y bacalao, callos y de postre, arroz con leche. Tradición culinaria que se ha convertido en Fiesta de Interés Turístico Regional y que es considerada una de las celebraciones gastronómicas más antiguas de España. Esta fiesta gastronómica ha sido declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional en septiembre de 2025."
url: https://asturias.com/fiesta-del-desame-en-oviedo/
date: 2022-10-19
modified: 2025-09-17
author:"admin"
categories: ["Eventos y fiestas de Asturias","Qué hacer en Asturias"]
tags: ["¿Qué ver en el centro de Asturias?","Festivales Gastronómicos de Asturias","Fiestas de Interés Turístico Nacional"]
type: post
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--- # Fiesta del Desarme en Oviedo ### Historia del Desarme de Oviedo **Celebración culinaria cuyo origen son las Guerras Carlistas**, aunque hay **varias versiones** acerca de éste. **La más difundida** cuenta que en 1856 uno de los bandos, a las afueras de la ciudad, estaba disfrutando de una abundante comida a base de garbanzos con bacalao y espinacas, y en ese tiempo de relax el enemigo aprovechó para robarles las armas. La segunda interpretación refiere al 18 de octubre de 1836, cuando Oviedo repelió el más fuerte de los ataques carlistas, después la ciudad conmemoró la victoria con este menú compuesto por garbanzos con bacalao. Hay también una tercera versión. Se dice que los ovetenses, ante la imposibilidad de defensa de la ciudad, dejaron entrar a los enemigos y les agasajaron «con una comilona» de garbanzos, que les llevó al sopor y a la siesta, entonces los ovetenses aprovecharon para robarles el armamento. **En 1897** aparece el **primer documento de la celebración del Desarme** en la hostelería local. En el «Correo de Asturias» se publica: «Callos y desarme. Se sirven hoy en el establecimiento de MARICA URÍA, calle de San Juan, frente a la Balesquida.» Coincidió que a finales del siglo XIX en Oviedo iniciaban la temporada de callos el 19 de octubre (en otros lugares prefieren la festividad de San Martín), ofreciendo a partir de entonces los restaurantes ambos platos, «desarme» (garbanzos con bacalao) y los callos, que terminarán degustándose juntos. Desde entonces este famoso menú se convirtió en parte de la gastronomía ovetense. En 2021, en varios puntos de la ciudad, se iniciaron **las recreaciones históricas de las batallas** que son origen del Desarme, en ellas participan más de 150 actores que reproducen varios episodios bélicos. Son un motivo más de para vivir la fiesta con una visión más global y recrear la historia de Oviedo. También se han ido sumando **más iniciativas** como el concurso de trajes de época para incentivar la participación de la ciudadanía, así Oviedo «se viste del siglo XIX». Asimismo se ha creado un Certamen Internacional de Poesía del Desarme, en colaboración con la Asociación de Escritores de Asturias y Asturias Capital Mundial de la Poesía. ### Cofradía del Desarme **· Cofrades de Honor**. Cada año la Cofradía del Desarme otorga el título de Cofrades de Honor a aquellas personas o entidades que pertenezcan o no a la Cofradía y en razón de méritos, cargos que ostentan u otras condiciones, ayuden a la difusión de nuestra querida tradición gastronómica por el mundo. ### Agenda de actos del Desarme **** [!(https://asturias.com/wp-content/uploads/2023/09/la-fiesta-del-desarme-oviedo.jpg)](https://asturias.com/dia-del-desarme-oviedo/) ### (https://asturias.com/dia-del-desarme-oviedo/) Fiesta gastronómica cuyo menú consiste en:** … (https://asturias.com/dia-del-desarme-oviedo/) ### Himno del Desarme En el Siglo 19 tiempo de guerras Carlistas los habitantes de Oviedo fueron los protagonistas. Cuando al fin La paz llegó se pusieron muy contentos los gaiteros del lugar tocaron sus instrumentos. Que viva El Desarme Qué fiesta tan rica porque se celebra llenando la tripa. Qué fiesta tan guapa aquí yo me quedo Fiesta del Desarme tradición de Oviedo. Hombres, mujeres y niños y soldados con caballos comieron “pa” celebrarlo Garbanzos con bacalao y una cazuela de callos. El 19 de octubre ovetenses y asturianos pegados a los fogones esta historia recordamos. Que viva El Desarme Qué fiesta tan rica porque se celebra llenando la tripa. Qué fiesta tan guapa aquí yo me quedo Fiesta del Desarme tradición de Oviedo. Que viva El Desarme Qué fiesta tan rica porque se celebra llenando la tripa. Qué fiesta tan guapa aquí yo me quedo Fiesta del Desarme tradición de Oviedo.