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title:"Gastronomía de Asturias"
description:"La gastronomía asturiana presume de una gran variedad de productos y postres típicos que conquistan los paladares más exigentes. ¡Conócela! Recetas asturianas y mucho más."
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--- # Gastronomía de Asturias La gastronomía asturiana presume de una gran variedad de productos y postres típicos que conquistan los paladares más exigentes. ¡Conócela! Recetas asturianas y mucho más. ## Últimas entradas - [Sidra Experience](https://asturias.com/sidra-experience/) — Hay actividades turísticas que se fotografían y se olvidan. Pero también están las que se viven de verdad. Esta experiencia de cata y escanciado de sidra en Onís, en pleno corazón de Asturias, pertenece a la segunda clase, la de los planes que dejan un recuerdo real y muchas ganas de repetir. En la aldea de Sirviella, rodeada de paisaje astur y lejos del turismo masificado, te espera una propuesta pensada para quienes no se conforman con beber sidra. Porque la Cultura Sidrera Asturiana , reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad , hay que vivirla desde dentro. Descubrir dónde nace esa magia, cómo se trabaja la manzana, qué paciencia exige el lagar y por qué aquí la sidra no es sólo una bebida, sino un oficio, una forma de compartir y toda una liturgia.
- [Receta frixuelos asturianos](https://asturias.com/receta-frixuelos-asturianos/) — Los frixuelos son también llamados filloas, crepes ... en otros lugares, pero prácticamente son lo mismo, dulces o salados la base de su elaboración es la misma. Nuestros frixuelos son crepes dulces hechos de leche, huevo, harina y azúcar . Son postre típico en tiempos cercanos al Carnaval o Antroxu . Hay gente que los rellena de cremas pasteleras, nata, chocolate caliente y una variedad de rellenos que los hacen subir de calorías.
- [Receta de boroña preñada](https://asturias.com/receta-de-borona-prenada/) — La boroña, pan de maíz y memoria, es un tesoro humilde de la cocina asturiana. Alimentó a generaciones con su sencillez recia, cocida entre hojas de berza y, a veces, con chorizo escondido en su alma dorada. Más que una receta, es un recuerdo que aún huele a leña y campo mojado. Y pide tiempo, como todo lo que merece la pena. No se apresura: reposa, fermenta y se cuece lenta, envuelta en berza o en la paciencia de quien sabe que los sabores de verdad no admiten prisas. Es pan, sí, pero también ceremonia.
- [Boroña preñada](https://asturias.com/borona-prenada/) — En el viejo reino que resistió entre riscos, nieblas y mocedades eternas —ese que se llamó Asturias—, se comía boroña cuando aún no se conocía el gluten ni el miedo al colesterol. La boroña era el pan del pobre, aunque ahora, como suele pasar con los platos humildes, lo sirven en los restaurantes con precios de señorito y pretensiones de gourmet. Y no falta quien la deguste en copa ancha de vino blanco, aunque maride mejor con cunca de sidra y cuchara de palo.
- [Receta pantrucu o emberzao](https://asturias.com/receta-pantrucu-o-emberzao/) — Los pantrucos o emberzaos y los fariñones parten de la misma materia prima, un amasado de cebolla picada en fino, grasa picada fina también, harina de maíz, especias y sangre de cerdo o de vacuno comprada en mataderos. Son típicos de la zona oriental de Asturias y son parientes de la morcilla tradicional -la de Burgos-, aunque no tenga el arroz, indispensable en la burgalesa. A nosotros nos gustan acompañados de unas patatas -si son de casa, mejor- fritas en triángulos, también hay quién los acompaña de tortos o ensalada, quizás para desengrasar.
- [Receta tortos de maíz asturianos](https://asturias.com/receta-tortos-de-maiz-con-picadillo/) — Son un manjar muy fácil de elaborar -una buena harina de maíz puede marcar la diferencia-, es habitual acompañarlos con huevos fritos y una buena ración de picadillo de chorizo ; también hay quien los prefiere con otro tipo de acompañamiento: queso Cabrales, pimientos asados, morcilla... o incluso, mojarlos en leche. El uso conjunto del maíz y de la leche también se remonta tiempo atrás, en tiempos de escasez y hambruna, las abuelas regaban de leche las populares fariñas que comían a cuchara y en un plato hondo , ligeramente azucaradas.
- [Receta carne gobernada al estilo Oviedo](https://asturias.com/receta-carne-gobernada-al-estilo-oviedo/) — ¿Sabías que…? A la carne guisada “de a diario” se la llamó antiguamente carne de chigre, carne de taberna, carne de batallón… El nombre de carne gobernada (muy antiguamente, governada), se debe a que gobernar, en una de sus acepciones, significa “hacer las cosas con mimo y cuidado” y si son de alimento, que exciten el apetito y nutran convenientemente. Este nombre para designar la carne guisada está muy afincado en Oviedo.
- [El Chosco de Tineo](https://asturias.com/chosco-de-tineo/) — El Chosco es un embutido genuino y único en su especie, una joya de la tradición charcutera de Tineo y de la cultura vaqueira. Fruto de la tradicional matanza del cerdo arraigada en la zona. Hoy en día cuenta con sello de excelencia gastronómica, siendo un ingrediente cada vez más frecuente en la restauración por su alta calidad culinaria.
- [World Cheese Awards Oviedo](https://asturias.com/mejor-queso-mundo/) — Un queso de cabra blando se erige ganador del World Cheese Awards 2021. Fue el mejor de 4.079 quesos pertenecientes a un total de 40 países. El queso galardonado, de nombre Olavidia, se elabora en una pequeña quesería denominada Quesos y Besos.  Obtuvo el primer puesto después de obtener 103 votos y superar al segundo clasificado, un queso blando francés, Fromagerie Berthaut, lavado con licor Marc de Bourgogne. El Olavidia se elabora con leche de pasterización lenta de cabra; el tipo de coagulación es láctica,  madurado con mohos y carbón vegetal.
- [Receta tarta de la abuela asturiana](https://asturias.com/receta-tarta-de-la-abuela-asturiana/) — La archiconocida «Tarta de la abuela» siempre triunfa, con su textura gusta a todo el mundo. Hay muchas recetas para su elaboración: con crema pastelera, sin flan, con natillas, con nata, usando la Thermomix... y también está la variante asturiana, utilizando «Flanín» en sus ingredientes. Te detallamos cómo se elabora para que disfrutes de un postre muy dulce.
- [Receta pote asturiano](https://asturias.com/receta-pote-asturiano/) — Os presentamos aquí la receta tradicional de un plato estrella de la gastronomía asturiana. El pote de berzas, o pote asturiano, es sin duda un plato contundente, de los que te cargan de energía y cocinado sobre todo en otoño e invierno , en tiempos de matanza ya que lleva diferentes productos del cerdo, especialmente compango. Es junto a la fabada uno de los platos de cuchara más populares de Asturias. ¡Qué aproveche!
- [Receta arroz con pitu caleya](https://asturias.com/receta-arroz-con-pitu-caleya/) — En las casas campesinas criaban pollos y gallos de corral con destino a grandes celebraciones familiares religioso-festivas (bodas, bautizos y comuniones), o como obsequio en colaboraciones vecinales domésticas (matanza del gochu, enristrado del maíz, etc.). El gallu de corral -pitu de caleya como aquí en Asturias lo llamamos-, para estar en sazón, ha de tener una edad aproximada al año. El gallu de cultivo en granja apenas supera los dos meses. Téngalo presente.
- [Receta cebollas rellenas](https://asturias.com/receta-cebollas-rellenas/) — Se cuenta que dos cocineras de El Entrego, la Nina y la Conda, fueron, en el siglo pasado, las inventoras de estas cebollas, preparadas como plato de vigilia en días de Semana Santa. La realidad histórica demuestra (y así consta en el libro de cocina de Juan de Altimiras, del siglo XVIII), que las cebollas rellenas eran comida cuaresmal en muchos monacatos españoles.
- [Receta casadiellas asturianas](https://asturias.com/receta-casadiellas-postre-asturiano/) — Esta típica dulcería, a la que muchos estudiosos de la cocina asturiana le atribuyen un claro origen romano , está relacionada con el clásico nucatus que se preparaba con harina, miel y nueces, y posiblemente el vocablo casadiella se derive del término latino capsella (ʻcajitaʼ), lo que de algún modo define la forma y método de elaboración de ese postre. Las casadiellas o"casadielles" son una masa de harina de trigo que se rellena con una mezcla de nueces, azúcar y anís ; también hay quien la elabora con masa de hojaldre. Son 15 cm. de longitud aproximadamente con los extremos cerrados para que no se salga el contenido de su interior, y sellados con un tenedor.
- [Cachopo de setas y queso Gamonéu](https://asturias.com/cachopo-relleno-de-setas-y-queso-gamoneu/) — El cachopo llegó a la cocina asturiana para quedarse. Cuando llegó, es otra historia. Parece que se popularizó en los años cuarenta del pasado siglo en el antiguo bar Pelayo de Oviedo . Hoy en día es un plato archiconocido, tiene sus defensores y sus detractores, aquéllos que lo comparan o identifican con un san jacobo, con una milanesa..., pero cada plato tiene su propia elaboración y el cachopo con ingredientes 100% asturianos -ternera asturiana y queso D.O.P. , ya sea Gamonéu, Casín...- marca la diferencia.
- [Receta verdinas con langostinos](https://asturias.com/receta-verdinas-con-langostinos/) — Las verdinas son alubias muy finas, mantecosas si se consigue una cocción en su punto. En Asturias se producen en la zona del Valle de Ardisana en Llanes . Suaves al paladar, combinan muy bien con marisco y con caza -conejo, jabalí...-.
- [Receta cachopo asturiano](https://asturias.com/receta-cachopo-asturiano/) — Aclarar qué es"un buen cachopo" puede hacerse mejor por eliminación, enumerando los aspectos en los que el cocinero/a mete la pata a la hora de elaborarlo. Puede ser que el problema comience por no elegir bien la materia prima. En este caso la carne puede estar dura o correosa. Mejor es no encontrar rastro de grasa, nervio, ni impureza que convierta el cachopo en un chicle.
- [Receta almejas a la marinera](https://asturias.com/receta-almejas-a-la-marinera/) — Asturias es tierra de pescado y mariscos, conocida en todo el país por la calidad de sus productos. Aquí abundan las recetas marineras, ésta de hoy quizás se diferencia de la receta tradicional gallega porque en su elaboración no se echa tomate ni pimentón dulce. Pasamos a cocinar...
- [Receta Rollo de bonito](https://asturias.com/receta-rollo-de-bonito/) — Si hablamos del bonito de costera, el momento de óptimo para su consumo, cuando guarda su máximo equilibrio gastronómico, es la segunda quincena de julio y la primera de agosto , aunque puede degustarse hasta finales de septiembre, incluso octubre. La receta del rollo de bonito es una receta tradicional de zonas marineras como Ribadesella, un plato de verano que se comía en familia. En la cocina su versatilidad es enorme. Ideal para preparar pinchos, tostas, brochetas y tapas, como ingrediente para ensaladas, salteados, tortillas, pastas y arroces. A la hora de elaborar platos únicos lo importante es saber tratarlo, pues es un producto elegante que si se maltrata al cocinarlo deja de serlo. En general tanto sus partes nobles como menos nobles quedan chafadas si se cocinan demasiado. Además, no todas las partes se deben cocinar igual; donde tiene más grasa es preferible la plancha o la parrilla, para que selle por fuera y respete su jugosidad.
- [Receta arroz con leche](https://asturias.com/receta-arroz-con-leche/) — Es uno de los postres más conocidos de la gastronomía asturiana y te vamos a explicar cómo hacerlo para que te quede delicioso. Nada de merengues para acompañar, hojas de menta, frambuesas... y demás, que hay cada receta en la red y en algunos libros de reputados cocineros que espanta. Será 100% tradicional . …y 32 más.